Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seleccion_de_fútbol_de_Laos Señorio_de_Valdecorneja Topología_de_circuitos Simismo Soyuz_T_15 Tratamiento_y_reciclaje_de_residuos_de_la_Comarca_de_Pamplona Thones Saud_bin_Abdelaziz Saulmory-et-Villefranche Torneo_de_Sídney_2012 Sistema_de_Parques_Nacionales_de_los_Estados_Unidos Thriller_(género) Schleich Solúcar_Energia_S_A. Templo_y_exconvento_de_San_Agustín_de_Querétaro Televisión_en_Espana_en_1958 Santa_Faustina_Kowalska Sitio/estado Sardiñeira Tradiciones_religiosas_afrobrasilenas Salem,_Massachusetts Telefonía_móvil Siroe Tom_Luthi Sociedad_Deportiva_Beasain Siemprenjuta The_Nightwatchman The_New_Sound_of_the_Venezuelan_Gozadera Sindrome_del_abdomen_en_ciruela_pasa Superintendencia_de_Bancos_y_Seguros_(Ecuador) Silogismo_altoperuano Tambor_magnetico Torture Serie_B_1937_(Chile) Salto_Kawi Sofrosine Serianus_arboricola Torre_Bermeja_(Benalmadena) Tales_of_Xillia SpongeBob,_You're_Fired! Tipos_de_virus_informaticos San_Joaquín_(desambiguación) Silvano_Zoi San_Feliú_de_Guixols_(Gerona) Supa_Mario San_miguel_de_serrezuela The_world_we_live_in_and_live_in_hamburg Teoria_del_campo_cristalino Submarino_I-27 Saint_Cyprien_(Pirineos_Orientales) Temnaspis_japonicus TL_Novelas Tera_Bond Santiago_Maior Street_Spirit

html map