Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Central_Córdoba_de_Santiago_del_Estero Aéroport_de_Port_de-Paix Bandas_de_frecuencia_UMTS Camino_a_Rinconada Balonmanista Carlos_Salazar_Mostajo Centolla Barkhausia_albida Calandrinia_elegans Bactras Casino_de_Montecarlo Cambeses_do_rio Campana_de_polvo_y_contaminacion Celedonio_Gutierrez Batalla_del_Fuerte_San_Luís Brasil_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Casnadagaia Capsella_lata Casarones_(Granada) Cerritos_(Los_Angeles_California) Caravaqueña Capilla_Santa_(exposicion) Campeonato_Europeo_de_Piraguismo_en_Eslalon_de_2010 Brian_Rodríguez Carro_de_guerra Biltong Cantabrana Barrio_Sur_(Tucuman) Cajamarca_(Colombia) Bienvenida_a_la_Academia Bernardo_I_de_Ribagorza Burke_y_wills Bigger_(cancion) Blue_Savannah Banderas_de_Somalia Bomba_atomica Barrio_La_Asunción BAE_Moran_Valverde_(FM_02) Buta_Ranquil Canton_Paltas Balancán_de_dominguez Bisetocreagris_parablothroides Biblioteca_publica_de_nueva_york Cancer_cólico-rectal Beltrán_Pérez Bundesplatz Banga Baldomero_Sanchez-Cuenca_y_Mudarra Beato_de_Urgel Cenizas BD_Banda Centro_de_información_y_biblioteca_de_la_Universidad_de_Khazar Campeonato_Mundial_de_Judo_de_1982 Campeonato_del_Mundo_de_Superbikes Bolshiye_Elbúzdovskiye

html map