Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Noravank Oh!_Great P_S_E Partido_judicial_de_Vitoria Partido_Civil_(Costa_Rica) Pastillas_antidepresivas_religiones_y_demas_para_el_alma_(reedicion) Nässjo Nemuaron Pasión_(cristianismo) Nauticum_Foenus Odiseo_(desambiguación) Método_Nelder_Mead Operación_resurrección Pilosocereus_catingicola_ssp_hapalacanthus No-yo Nothoscordum Peter_Collinson_(botánico) Noisy-sur-Ecole Pan_de_especias Operación_Triunfo_2009_(España) O_Homem_Duplicado Nongoma Partido_Accion_Nacional_(Chile) Neobisium_reductum Por_Dios,_por_la_patria_y_el_rey Músculo_esfínter_externo_del_ano Pamphobeteus Mónada_(gnosticismo) Pili_torti Poppy_Larrauri Palacio_Haedo NGC_293 Ocean_(train) Poroderma Pedro_Guerrero_(beisbolista) Pluralismo_jurídico_en_Guatemala Partidos_politicos_de_las_Antillas_Holandesas Por_la_Gracia_de_Dios Música_nicaragüense Observatorio_de_Arecibo Naranjo_(dulce) Operación_al-Anfal Omañón PAC_(luchador) Nokia_Lumia_900 Paolo_Canè Pedethma_nigra Potencias_del_Eje_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Periplo Nosotros_ellas_y_el_Duende Operación_Independencia Mística_(religion) Overkill Portugues_alentejano Night_Shift

html map