Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aniceto_Sela_Sampil Avion_cohete Argumentum_ad_lazarum Miraumont Hexoplonini Gymnocalycium_multiflorum Atascocita Mono_narigudo Historia_del_gallego Guarania_laurifolia Hot_calpis Héctor_Roberto_Chavero Antonio_Ramos_Rosa Aristolochia_hassleriana_var._guaranitica Arco_branquial Mirrors_(album_de_Sandra_Cretu) Hispodonta_tarsata Montaut-les-Créneaux Monumento_a_Jose_Celestino_Mutis_(Cádiz) Herniaria_cinerea_var_fragilis I_con_punto Homalispa_grayella Mordella_summermanae Avenida_Sáenz_(Buenos_Aires) Athina_90 Hidroarsenicismo Ibis_afeitado Héctor_Luciano_Stamponi Henry_Merritt_Paulson_Jr. Hermandad_de_la_Virgen_del_Sagrario_de_Toledo_de_Cadiz Huracán_Lothar Arrondissement_de_Romorantin-Lanthenay Muirancourt Monumento_a_Güemes Ano_665 Herramienta_de_programacion_Lex Groupement_de_Recherche_et_d'Etude_pour_la_Civilisation_Europeeene Het'manivka Halcón_pechirrojo Hito_geográfico Hillsborough_(condado_de_Hillsborough,_Nuevo_Hampshire) Anar_Rəsul_oglu_Rzayev Armisticio_de_piura Auburndale_(Wisconsin) Gráficos_orientados_a_objetos Heterochaeta_orientalis Arena_Cora Historia_del_constitucionalismo_costarricense Haplochromis_latifasciatus Antropico Angraecum_kotschyanum Anticastellanismo Avondale_House Idioma_villalteco Hormigon_de_prados

html map