Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Beltex_(oveja) Boxe_pieds_poings Carl_Friedrich_Wilhelm_Ludwig BBC_Radio_5_Live_Sports_Extra Cascada_Sutherland Beaumont_sur-Deme Bruno_Violi Cabasita-Na Capitán_Planeta Catalog_of_Galactic_Wolf_Rayet_Stars Bandera_mercante Censura_en_corea_del_norte Canal_autonomico Bencina Calyptridium Celos_del_aire Bandera_de_Paraná Balún_Canán Cerezas_corazon_de_cabrito_(fruto) Casa_Natal_de_Sarmiento C._O._T. Casas_regionales Badea_cartan Bernardo_de_Frau_y_Mesa Baktun Cardo_de_cardar Azucares_alcoholicos Bots Brooklyn_College Chamaemelum_tomentosum C_A_B Canna_indica Bosque_seco Beurre_noir Caoayan Behuria Butteville Batalla_de_Malaga Carlos_Belluci Before_sunrise Babunski Castillo_de_santacara Baryphracta Cantón_de_Perros_Guirec Bandera_del_territorio_del_norte Cardenal_Manning Campelia_fendleri Batalla_del_campamento Casa_de_Moneda_de_Santiago_de_Chile Callaion_brevis Chao_Sanmartin Bitterfeld Botafumeiro Backtrack Callosa_d'en_Sarrià_/_Callosa_de_Ensarria

html map