Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_Internacional_de_cine_de_Cartagena Forner Fernández_de_Córdoba Fever_(cancion) Esteban_Jamete Estación_de_Salàs_de_Pallars Eugene_Cernan Estadio_de_Techo Estados_Miembros_de_las_Naciones_Unidas Estacion_de_Jérica_Viver Enfermedad_trofoblástica_gestacional Faisán_dorado Ermita_de_Nuestra_Señora_del_Rosel_(Ademuz) Estadio_Italo_Composto_Scarpati Expedition_Robinson_(Suecia) Esperanza_Quijano_Herrera Foro_de_la_Juventud_UNESCO Emperador:_El_Nacimiento_de_China Elecciones_presidenciales_de_Uruguay_de_1971 Estacion_de_Louredo-Valos Facultad_de_Veterinaria_de_Leon Evaluación_perezosa Ernie_Ball_Music_Man Ermita_de_la_Virgen_del_Pilar_(Andorra) Escaña_mayor Elecciones_municipales_espanolas_de_2007 El_jorobado_(película_de_1943) Estilo_(Botánica) Ejército_de_los_emigrados Estacion_Apeadero_Km_83 Federico_Rauch Firestarter_2:_Rekindled_(TV) Escaneres Etchohuaquila Facultad_Nacional_de_Salud_Pública Fosfoglicéridos El_chip_prodigioso Ependes_(Vaud) Estacion_hidroelectrica_Dnieper Exercit_Popular_Catala Fejtő_Ferenc Fausto_Romitelli Escalamiento_psicofisico El_magnate_(telenovela) Enrique_Alcides Ehretia_serrata_var._obovata Esteban_Germán Ellison_Bay_(Wisconsin) Enlace_TBN_Chile Farruch Ezio_(Pescetti) Franck_Beria Escontria_chiotilla_(Weber)_Rose Eilleen_Twain Erik_Hansen_(piragüista)

html map