Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enculturación Estaciones_de_radio_en_Mérida_Yucatan Escudo_de_Nicaragua Federicus_Commandinus Etudes_Tableaux_Op_39_(Rajmáninov) Ferris_(Texas) Elecciones_generales_del_Peru_(1995) Ejército_sueco Estacion_de_Lorca-San_Diego Euryrhynchus_pemoni Estadio_Santiago_Bernabeu Formula_de_Bailey-Borwein-Plouffe Escudo_de_armas_de_Panamá Efraín_Caiman_Sanchez Eterosonycha Fenomeno_cadavérico Flavor_of_Love_Temporada_2 Francisco_Méndez_Colmenero Escuela_de_Pitagoras Fernando_V_de_Hungria Estimacion_estadística Embalse_Dniprodzerzhynsk Emiliano_Cerda Estacion_de_Tetuan_(Metro_de_Madrid) Filosofia_de_las_ciencias Elecciones_estatales_de_Zacatecas_de_1998 Enrique_Fontana_Codina Eremorhax_arenus Folículo_(botánica) Fairuza_Balk Etnias_tara_cahitas Elecciones_de_Carintia_(1994) Eli_Guttman Francisco_Solorzano_Béjar Fou Ferdinand_Grofé Fernando_Azcarraga El_filosofo_rancio Fever_(canción_de_Leah_Dizon) Energía_(misticismo) Fashion_Valley_Mall Escartín Elena_Martín_Crevillen El_retablo_de_dona_María_de_Aragon Escuela_de_Antropologia_de_la_Universidad_de_Costa_Rica Felipe_Mesones Formulación_debil Enrique_Rodolfo_Anda_Serrano Federacion_Iberica_de_Juventudes_Anarquistas Erce-près-Liffre El_buen_aleman Eppur_Si_Muove_(EP) Estat_Catala Era_Taishō Fernan-Núnez_(Cordoba)

html map