Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arzabara Astragalus_aragonensis Armada_británica Hemerotrecha_nevadensis Habitacion_101 Aramberri,_Nuevo_Leon Héctor_Enrique_Anzorena Guadalupe,_Peru Helipuerto_de_algeciras Monica_Sanchez_Navarro Ateneo_Obrero_de_Gijón Andrew_Irvine Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amberes_1920 Aplocheilus_dayi Mortadelo_y_Filemon_-_La_brigada_bichera Antiguos_Personajes_de_Home_and_Away_de_1988_a_1999 Arm_humboldt_(bi_01) Arbolados Hrašćina Montes_de_granada Atlético_Arteixo Harry_Lloyd Anemia_tropical Harthacanute Hanako_Games Hierbas_provenzales Antología_(literatura) Anticuario_(ocupación) Astro_e2 Helianthemum_halimifolium_subsp_multiflorum Idioma_saja Iatrofobia Moderador_(foros_internet) Grupo_Táctico_de_Asalto_(TAG) Aphrastura_spinicauda Mostra_de_Venecia_2006 Archez Mondino_de_Liucci Mr_Mxyzptlk_(comic) Atran_(río) Avenida_pennsylvania_(linea_new_lots) Astonishing_X_Men_(comic) Hemorragia_uterina_disfuncional Anzoátegui_(desambiguación) Historial_de_partidos_de_la_Seleccion_de_futbol_de_Panamá Harold_Adams_Innis Guerra_de_los_Diez_Anos Modos_de_adquirir_la_propiedad Aspidiske Hypostomus_annae Avers Andy_Desmond_alias_Miten Ano_630 Hirundo_leucorrhoa Arashiro_Yukiya

html map