Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Música_heavy_metal Plágano Novela_pastoril Poblamiento_disperso Pogonophora_(genero) NGC_7319 Petit_mal PlayStation:_The_Official_Magazine Musica_carnatica ORP_Gen_K._Pulaski_(272) Néons-sur-Creuse Münstertal_(Selva_Negra) Museo_memorial_y_biblioteca_Nehru Playa_del_Fortí Porsche_917 Poliol_rubio Museo_del_Grabado_Espanol_Contemporaneo Parque_Los_Aviadores Pampanos_(hoja) Naufraga Músculo_canino Omne_tulit_punctum,_qui_miscuit_utile_dulci Pino_de_Great_Basin Obreulls Pedro_de_la_Peña_y_Cívico N_301 Peperidia Países_Pobres_Muy_Endeudados Nfo Pendiente_(desambiguación) Neobisium_henroti Nordico_(ufología) Patagones_(partido) Opuntia_catingicola Neuvy_en_Champagne Parque_empresarial_La_Finca Otto_Buchtien Pointe-à-Pierre Pakhet PC North_American_FJ-1_Fury Perú_TV Palermo_Hollywood_Hotel Nova_Belem Paul_Vasquez Palacio_Paz Nipple_to_the_Bottle Pearl_River Narcy_(Nievre) Pelmatozoo Philippine_Duchesne Neuilly-en-Sancerre Nacional_Tijuana Pastor_holandés Otón_IV,_conde_de_Borgoña

html map