Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

British_Leyland Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1958 Bosque_mediterraneo_de_Chipre Beata_Ines_de_Beniganim Castellar_de_la_Meca Candalo_(desambiguacion) Bentos_Manuel_Ribeiro Castillo_(Sabiote) Canal_Ballenero Bandera_de_Sudán Beulah_(Misisipi) Centro Años_1080 Caudal_solido Cara_a_cara_(película_de_1976) Calatrava_(Ciudad_Real) Año_58 Bartolome_lobo_guerrero CKD Castillo_Zbarazh Baly Bértiz-Arana_(Navarra) Barzy_sur-marne Barbana Cantón_de_Sauveterre-de-Guyenne Bonvesino_de_la_Riva Bucker_Bu_134 Bouilly_en_Gâtinais Bela_i_de_hungria Bérberos Calendarios Can_Girona Basílica_de_San_Andrés_del_Valle Cesar_Manuel_Sanchez_Lopez Catedral_de_Guadalajara Chao_Anu Campeonato_de_Wimbledon_1947 Barrio_Aeropuerto Castellio_contra_calvino Bipolaridad_(desambiguación) Beccar_Varela Barrenadores Bennettazhia Bellengreville Año_467 Chaim_Potok Carretera_de_la_costa BC Barnacla_Canadiense Birtley_(Tyne_y_Wear) Catasetum_naso Bathytoma_arbucklei Caserio_Etxebarri Año_1919 Bicicleta_remolque

html map