Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iniciativa_del_Pueblo_Valenciano Tunel_(desambiguacion) Trelins Gancourt-Saint-Etienne Robert_Hales Ricardo_Verde_Rubio Ubaye Rodrigo_Lopez_de_Quiroga Municipio_de_Grant_(condado_de_Pottawatomie,_Kansas) Rina_Satou Running_scared Retrato_de_Jose_Maria_Magallón_y_Armendariz_marqués_de_San_Adrián Insanity_Wave_ep Robert_Meeuwsen Gilberto_de_anda Gloria_Estefan_Greatest_Hits Municipio_Campo_Elías_(Mérida_Venezuela) Municipio_de_Veasey_(Arkansas) Roizy SP_59 Fundacion_para_el_fomento_de_la_Donacion_Altruista_de_Órganos_para_Trasplantes_Tejidos,_Sangre,_Plasma_y_Medula_Ósea,_Educación_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Remilly_sur_Lozon Uno,_Dos,_Tres_..._Infinito Ubidia_magdalenensis Gemonval Ingeborg_Bachmann Reino_de_Napoles Iglesia_de_San_Antonio_(Aranjuez) Municipio_de_Lyon_(condado_de_Lewis,_Misuri) Municipio_de_Bangor_(condado_de_Brookings,_Dakota_del_Sur) Indianapolis-Marion_County_Public_Library Gerdau Retablo_mayor_de_la_basilica_del_Pilar Río_Mau Rio_Vacacay Rosas_blancas_para_mi_hermana_negra Retiniphyllum Fuente_de_Austria Uroobovella_furcigera Municipios_de_venezuela Gaviota_de_Franklin Ubertino_Pallavicini Rutas_nacionales_de_Colombia Uncaria_guianensis Función_de_cuadrado_integrable Geldoff SOUND_EVOLUTION_presents_THE_BEST_DJ_MIXES Tropicale_Amissa_Bongo_2014 Friendship_(Wisconsin) Roda_de_Bara_(Tarragona) Tripoli Round_Lake_Park_(Illinois) Roman_Leakee Getting_Home Tres_Lagunas_(provincia_de_Formosa)

html map