Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nestoyita Plaza_de_lesseps Oxford_(Misisipi) Nicole_des_jardins_wakefield Paredones_(Baja_California) Policótomo Paraligatóridos Perimaso P_C_T_V. Pierre_Goursat Museo_de_Arte_Africano_(Belgrado) Nicholas_Kurti Myriopathidae Paracobitis_oligolepis Pepe_Bordalas Nené Oystein_de_Nidaros Palacio_de_Antonio_de_Mendoza Pana_Pana Patricia_Perez_Goldberg Origanum_albiflorum Perlita_de_Huelva Nick_Glennie-Smith Musica_de_Surinam No_acepto!!!_1980-1990:_diez_anos_de_hardcore,_punk,_ira_y_caos Oro_(álbum_de_Charly_García) Periódico_Diagonal Neoathyreus_julietae Pokemon_la_busqueda_del_maestro Nevado_Olivares Parque_Leonardo_Pereyra Narciso_Díaz_de_la_Peña NMBS/SNCB Mägo_de_Öz Nyctimene_vizcaccia Partulina_kaaeana Postmarxista Pierre_de_Hosier Orgeres PR_ECU Patrizia_Panico Ormaiztegi_(Guipúzcoa) Partido_del_Centro_(Noruega) Pedro_Ignacio_Mesa Ponta_do_Sol_(Cabo_Verde) Orden_José_Cecilio_del_Valle Pieštany Oscilación_térmica Platanus_x_hibrida Opistocoelicaudia Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Estilo_braza_100m_femenino Oclusión_intestinal Neotinea_tridentata_ssp._conica Náberezhni_(Kushchóvskaya,_Krasnodar) Oidiphorus

html map