Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Creixa Alfredo_Alcala Diario_«Extra» Alfred_Umgeher Círculo_lingüístico_de_Moscú Crisis_bancaria_de_Uruguay_de_2002 Cráneo_de_Bodo Departamento_Mayor_Luis_Jorge_Fontana Duncombe_(Iowa) Alluvioni_Cambio Cristo_de_la_Epidemia Alsodes_vanzolinii Diego_Ladron_de_Guevara Datura_suaveolens Cretacolor Alicia_Fox Copa_Merconorte_2001 Diego_Latorre Diputacion_Foral_de_Bizkaia Copa_Carlsberg Dance_Dance_Revolution_X2_AC Donatas_Motiejūnas Coordinador/a_Pokémon Dipolog_City Dà_Hóng_Denglóng_Gaogāo_Guà Economía_del_conocimiento D7 David_Coulthard DD_(NYCS) Copa_del_Rey_de_Fútbol_Sala Culmore_Virginia Distrito_Regional_de_Greater_Vancouver_(Columbia_Británica) Corticarina_keiferi Alianza_Renovadora_Nacional Distrito_electoral_de_Stone_Church_(Illinois) Dinastia_Karadorđević Cubeta_de_impresión_(dental) Amores_pequenos Cricetulus Cotyledon_(género) Cornel_Țăranu Desembarco_de_Dieppe Cueva_Malham Déja_Vu_(canción_de_Inna) Amiais_de_Baixo Diego_Fernández_de_Córdoba Edda_Mayor Cryptocephalus_eridani Cuello_(útero) Diocesis_de_Ayacucho_o_Huamanga De_los_anillos_de_poder_y_la_tercera_edad Dorcus_bhaskarai Demetrius_Antonio_Battie Direccion_Nacional_de_Fabricacion_e_Investigación_Aeronautica Denver_Refiners

html map