Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Inspector_General FernGully:_Las_aventuras_de_Zak_y_Crysta Francisco_Javier_de_Istúriz Eqalugarssuit Escándalo_Eulenburg Estacion_de_Saint-Fargeau Elección_presidencial_de_Chile_de_1886 Emílio_Augusto_Goldi Fayet_le-Château El_Angel_Mas_Tonto_del_Mundo Fernando_de_La_Riva_Agüero_y_Setién Ervedal_(Oliveira_do_Hospital) Flávio_Gikovate El_senor_de_los_anillos:_las_dos_torres Fabio_Duarte Ester_Fandiño Esqui_nordico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Oslo_1952 En_anna-tum Erasmus Edom Estoy_Soñando El_materdor Este_señor_de_negro Estatua_de_Sam_Houston Estación_La_Rica_(Belgrano) Facultad_de_Economia_(UNAM) Fiodor_Fiodorovich_Ushakov Federación_Alemana_del_Norte Estadio_Monumental_Rio_Parapití Elecciones_autonómicas_madrileñas_de_1983 Francisco_Gómez_de_Quevedo_y_Santibánez_Villegas Eugenio_Giner Francisco_Fernández_del_Riego Fotbalovy_Klub_Hvezda_Cheb Forro_(heráldica) Escarola_ancha Escuela_de_Química_de_la_Universidad_de_Costa_Rica El_fin_de_la_infancia Eurocopter_EC145 Elecciones_Municipales_al_Ayuntamiento_de_la_ciudad_de_Fraga Elecciones_al_Parlamento_de_Canarias_en_2007 Espira_de-l'Agly Estación_de_les_Fonts El_Espino_(Soria) Estructuras_recíprocas Emblema_de_Tayikistán Europa_Vegas Edward_Riley Estacion_de_autobuses_de_Jaen Francisco_Cruz Efecto_quelato Ekai_de_Longuida El_Segundo_California Eter_de_sililo Eugene_Rogan

html map