Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gabinete_(política) República_Checa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Ritmo_(desambiguacion) Impuesto_Empresarial_a_Tasa_Única Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Sanlúcar_de_Barrameda) Térraba Roberto_I_de_Parma Truyes Republica_Suroccidental_del_Caucaso Rey_de_Reyes_1998 Ulex_vernalis General_Urquiza_(desambiguación) U2_Go_Home_Live_from_Slane_Castle Frecuencia_acumulada_(análisis) Fuente_de_las_Tres_Gitanillas Roll_over Ruben_Berrios_Martínez Galaxia_del_girasol Ružomberok GDVP Municipios_de_España Reloj_Monumental François_Delecour Uckermark Frederick_P._Brooks_Jr. Robert_Burne Uru_Uru Retrato_de_Jose_Maria_Magallón_y_Armendariz,_marques_de_San_Adrian Rhagadiolus Union_do_Povo_Galego-lina_proletaria Roberto_Jacob_Jure Geografia_de_Liechtenstein Urnanse UIGV Ulex_tazensis Revue_et_gazette_musicale Geometrias_no_euclideas Fusilero Un_Sólo_Pueblo Gigondas Gastronomía_del_estado_Mérida Glaciar_Wheeler Romero_de_Terreros,_colonia Municipio_de_Oneida_(condado_de_Delaware,_Iowa) Retiro Giuseppe_Rossini Republica_Federativa_Democrática_Transcaucásica Río_Tsemés Robert_Stephenson,_primer_baron_Baden-Powell S.T.P._Tour Fun'ya_no_Yasuhide Representacion_directa SW Municipio_de_Wellingborough Union_Square_Phase_7

html map