Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avenida_Lexington_Calles_51_y_53_(estación) Guardia_Real_Tailandesa Autovía_Ávila_-_Salamanca Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá,_Itatin,_Paraná,_Tape,_Uruguay_y_de_los_guaycurúes Avetorillo_comun Artemisia_stelleriana_var._sachalinensis Antonio_Petit_Caro Heihe Apophylia_signatipennis Halicampus_brocki Angel_Alonso_Herrera Arte_Fotografico_(revista) H._L._Hunley_(submarino) Asclepias_incarnata_var._longifolia Haplogrupos_de_adn_mitocondrial_humano Hydrangea_pubinervis Moulins-sur-Ouanne Automata_programable Grinán Huéhuetl_de_Malinalco Annuario_Pontificio Arrondissement_de_Boulogne-Billancourt Hyperolius_oculatus Angeles_Sangrientos Antonio_Arazola Australobolbus_centrus Aspasia_variegata Ano_1822 Análisis_de_la_supervivencia IGME Andraž_Kirm Huracan_Alice Iconografía_cristiana Hesthesini Arciprestazgo_de_El_Puerto_de_Santa_Maria_Rota Hermandad_de_los_Estudiantes_(Malaga) Misiones_diplomáticas_de_Haiti Halímedes_(luna) Hyla_cherrei Anarco_comunista Hidrocefalia_normotensiva Autrey_(Vosgos) Guillermo_Ramón_I_de_Cerdana Hordeum_taganrocense Anidrytus_bipunctatus Heniochus_acuminatus Arrazúa-Ubarrundia Andrew_Saul Mordellistena_amabilis Arroio_do_sal Aurora_Center_(Dakota_del_Sur) Andante_un_pequeno_organo_mecánico_(Mozart) Hm Hamilcoa Mińsk_Mazowiecki

html map