Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ejecución_extrajudicial Evaporación_(hidrología) Elantris Ermita_de_Nuestra_Señora_del_Castillo El_Carrasco Epilobium_ramiflorum Eurolaul_2005 Francisco_Antonio_García_Carrasco_Díaz Entrenador_del_Año_de_la_LNB Estación_Colonia_Alvear Estación_de_radio Emiliano_R._Fernandez Emphyleuscelus_nigricornis El_mausoleo_de_Halicarnaso Flagellostomias_boureei Exfat Esteban_Uroš_II_Milutin Festival_de_Cine_Francés_de_Málaga Ekaterina_Romanovna_Dashkova Ferrocarriles_Kazajos El_libro_negro_del_comunismo:_crímenes_terror_y_represion F.I.T.S. Elena_V._Pitjeva Encuesta_de_Condiciones_de_Vida Estación_de_San_Miguel_de_Gonteras-Viladecavalls Especies_endemicas Eugenio_de_salazar Fasat_Bravo En_confesionario Festuca_gracillima Efecto_multipactor Enrique_Sapena_Granell Estacion_de_Valladolid_Campo_de_Béjar Elecciones_municipales_españolas_de_2011 Evangelio_de_los_egipcios Estadio_Deportivo_Capiata Estación_Racedo Energia_de_desintegración Estación_Ireneo_Portela Feria_del_Hogar Faustina_la_Menor Eduardo_Gustavo_Pico Efecto_Yule-Simpson Francois_Francœur El_regreso_de_Beorhtnoth,_hijo_de_Beorhthelm Folia_Orchidacea._Acacallis Evolucion_(biología) F_100_(Caza) Fanita_James FK_Banga_Gargzdai Estación_de_San_José_de_Valderas Filip_Vujanović Esaú Facultad_de_Física_(ULL) El_halcón_maltes_(1941)

html map