Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Domingo_Arrieta Cucurbita_lagenaria Distancia_(album_de_Jose_José) Almazar Discocyrtus_areolatus Células_vegetales Alvear_FBC E_413 Cybistax_donnell_smithii Duff Economia_de_Eritrea Distrito_escolar_independiente_de_dallas Dactylispa_zulu Darío_Verón Cynarctus Edificio_Arauco_(Concepción) Dominio_público_radioelectrico_(Espana) Coraline_(pelicula) Cymbidium_tesselloides Ameos_bastardos_(fruto) Craig_C._Mello Corylus E_221 Echium_strictum Crepusculo_(2008) Día_Mundial_de_la_Lucha_contra_la_Desertificación_y_la_Sequía David_Michael_Bunting Desigualdad_matematica Alto_Occidente_(Colombia) Doña_Tomasa_con_fruicion,_va_y_alquila_su_mansion Daisuke_Kishio Earle_Williams Corregimiento_de_david Core_War Alfonso_Fraile Edgeøya Dicistrovirus Amolops_bellulus EL86 Alone_in_the_Dark_(Soundtrack) Alicia_en_el_País_de_las_Maravillas Duratón Du_willst_mich_küssen Davidijordania_yabei Cáliz_de_Antioquía Cristián_Gálvez David_Luna Courcelles-lès-Semur Deadly_Dozen:Pacific_Theater E_321 Cyphon_puncticeps_hisamatsui Dodson_(Montana) Copa_del_Pacífico_(clubes) Cuerda_en_los_Juegos_Olimpicos_de_París_1900 Distrito_electoral_de_Cotesfield_(condado_de_Howard,_Nebraska)

html map