Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Huetor-Tájar_(Granada) Heavenly_(twee_pop) IRPGE Armungia Asociacion_de_Fútbol_Profesional_del_Azuay Guerra_de_los_Ochenta_Años Gunnison Hipotesis_cinemática Monasterio_San_Benito_(Talavera_de_la_Reina) Mr._Arrow_Key Hate_That_I_Love_You_con_David_Bisbal Hump_de_bump Ano_1106 Hola,_che Mountain_(Wisconsin) HD_165222 Idioma_shanganes Heterochaeta_zavattarii Ano_1251 Anomalinellinae Heinrich_Aldegrever Atrapamoscas_gorgigrís Argumento_ad_baculum Guia_blanco Atención_Temprana Hourges Arínez Heliké_(satélite) Anllarinos Anteiglesia_de_Begoña Haythem_Tahir Autovía_La_Polvora Arrondissement_de_Sarlat_la-Canéda Antonio_Asencio Anacrusa_(banda) Hugo_Urquijo Aphyocharax_erythrurus Animal_de_Siva Apresto Andrés_Martinez_de_León Anfidamante Asociación_Rural_del_Uruguay Aus_(Namibia) Montan Mosqueta_colicorta Atlético_Florida Mundial_82 IFA_Premiership Morató_(Uruguay) Anne_Lorain_Lanier_Garcia_de_Paredes Mirebel Hacienda_San_Pedro_Ochil Hibridación_in_situ Angel_Johán Hawaii_Volcanoes_National_Park

html map