Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Malón_(Mapuche) Lógica_de_proposiciones Lomas_del_Rio_Lujan Maussane_les_Alpilles Priorato_de_Cristo_Rey Grandes_terremotos_históricos Masters_de_Formula_3 Memoria_de_acceso_aleatorio_no_volátil Lo_que_inTeresa Reginald_Barker Lobularia_halimifolia Manzanilla_Sanlucar_de_Barrameda Los_kondh Miguel_de_Gálvez_y_Gallardo Primarias_presidenciales_del_partido_Republicano_2008 Los_Muermos Majesco Lo_Rat_Penat Madre_(desambiguacion) Regimiento_de_Húsares_Españoles,_2º_de_Húsares Rally_Cataluña_de_1980 Midi-chlorians Metropolitan_Opera_Orchestra María_Trapp Ramal_CC7_del_Ferrocarril_Belgrano Lodeve_(cantón_Francia) Region_de_Kanto Quercus_corymbifolia Primer_Concilio_de_Nicea Los_extraterrestres Maiski_(Tuapsé,_Krasnodar) Redención Premio_La_Trinidad Presidenta Pyrrhomyias_cinnamomea Maro_andaluz Propiedades_quimicas Precognición Rebelion_de_junio Punto_de_equivalencia Gran_Premio_de_Canadá_de_1979 Marina_Alta Mayura_(mitología) Luis_Guillermo_Eichhorn Maria_Loreto_Silva M_G_Gilbert Mancomunidad_de_los_Concejos_de_Cangas_de_Onis_Amieva,_Onis_y_Ponga Gonzalo_Portocarrero Manuel_Ortega_Juárez Quito_2023 Maramureș Metrioidea_morulus Pájaros Raíz_cuadrada_de_2 Maria_Salome_Loredo

html map